Tortillas de patatas

• 4 uova
• 6 patate di media grandezza
• 1 cipolla

Variante:

• 4 uova
• 4 patate di media grandezza
• 2 cipolle

1. Pelare le patate e taglarle a metà per il lungo e poi tagliare a fette di circa 2 millimetri.
2. Bollire le patate tagliate per 10 minuti, poi scolarle e lasciarle a raffreddare.
3. Tritare la cipolla in modo grossolano, ma non troppo.
4. Soffriggere la cipolla per 5 minuti.
5. Aggiungere le patate e soffriggere fino a quando sono di media durezza (ne dure ne molli).
6. Salare e pepare a piacimento.
7. Aggiungere spezie a piacimento (facoltativo).
8. Togliere o scolare l'olio in eccesso.
9. Lasciare raffreddare per alcuni minuti.
10. Sbattere le uova e salarle.
11. Aggiungere le patate e mescolare il tutto.
12. Porre su di una piccola padella e cuocere a lento (deve risultare alta la tortillas).
13. Una volta che lo strato inferiore si è indurito cercare di girare la tortillas.
    Personalmente la divido in quarti e rovescio un quarto alla volta.
14. Girare ancora affinchè la tortillas risulti cotta.

P.S. La ricetta può essere stravolta utilizzando anche peperoncino, carote, peperoni, ecc.