Insalata di Puntarelle alla romana

  • 500g di puntarelle (germogli di catalogna)
  • 4-5 filetti di acciughe sott'olio
  • 1-2 spicchi di aglio
  • aceto e olio di oliva a piacimento
  1. Staccare i germogli centrali della catalogna e metterli in acqua per una ora.
  2. Pestare su di un mortaio le acciughe e l'aglio, aggiungendo aceto (o succo di limone) in modo che si formi una salsa cremosa.
  3. Asciugare le puntarelle e porle su di una terrina, dopodichè versare la salsa, aggiungendo a piacimento olio di oliva e pepe (facoltativo).
  4. Mescolare il tutto.
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  • Ultima modifica: 08/01/2015 09:39
  • da davide